Bolo de Côco

Sabia que o côco é um dos alimentos mais saudáveis do mundo?

Esta fruta de clima tropical, além de possuir aromas e sabores deliciosos, é extremamente nutritiva. Do côco podemos consumir a sua água e a sua polpa, seja fresca ou desidratada e ralada. Além disso, desta exótica fruta é obtido também o leite, a manteiga e o óleo.

O côco é rico em sais minerais, como potássio, fósforo, sódio e cloro, além de contar com proteínas e fibras importantes para o funcionamento do organismo.

Esta receita é muito simples. O resultado é delicioso, um dos bolos preferidos cá em casa... tem de experimentar!

INGREDIENTES

4 ovos

200 ml de leite de côco

100 g de iogurte natural sem açúcar (usei grego ligeiro do LIDL)

2 colheres de sopa de mel

200 g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados)

100 g de coco ralado

2 colheres de chá de fermento

PREPARAÇÃO

Comece por bater os ovos até ficarem com uma cor clara. Adicione o iogurte e o leite de côco e continue a bater. Junte o mel e bata novamente.

Peneire a farinha de aveia e junte a mistura, junte também o côco ralado e o fermento e envolva bem.

Coloque numa forma untada com óleo de côco e farinha de aveia e leve ao forno, pré-aquecido a 190º, durante 40 minutos.

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